Presentata al Relais Franciacorta la pizza del territorio
Cinque mesi di duro lavoro, tra ricerche nel mulino Rivetti di Maclodio per avere la giusta miscela di grani e prove in pizzeria, per riuscire a trovare il giusto equilibrio tra gli ingredienti, la giusta percentuale di acqua e farina per avere l’impasto perfetto.
Alla fine, è nata la «pizza del territorio», così è stata ribattezzata, presentata lunedì sera al Relais Franciacorta di Corte Franca.
La crisi del grano, conseguenza della guerra in Ucraina scatenata da Putin, ha costretto gli artigiani a trovare strade alternative. Da questo nasce il progetto dell’Arthob di Brescia, l’associazione che riunisce ristoratori, trattorie e hostarie del territorio, di coltivare il grano e creare una miscela del territorio mista a grani antichi della Bassa bresciana, per produrre la farina in casa.
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