Guida Michelin, il Colmetto e la stella verde: «È l’orto a dettar legge nella nostra cucina»
L'agriturismo, già premiato dal Gambero Rosso, sposa la filosofia degli ingredienti più semplici
AL COLMETTO LA STELLA VERDE
Su un’oasi agricola della Franciacorta da ieri notte brilla una stella verde. Illumina l’agriturismo nato da un’idea dei fratelli Agosti e, indirettamente, il pluripremiato caseificio, la «villa dei maiali», la stalla delle capre, il recinto degli asini romagnoli (in via di estinzione) e l’orto al quale lo chef Riccardo Scalvinoni attinge per portare in tavola la sua «cucina agricola». Perché al Colmetto ogni elemento è legato e rende il tutto sostenibile e perfetto. Scalvinoni, 40enne di Sarezz
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