Serle, dopo lo spiedo vuole la De.Co anche per la polenta taragna
Una commissione al lavoro: ci sarebbe anche il mascarpone tra gli ingredienti
Anche la tradizionale «polenta consa» potrebbe avere la Denominazione Comunale - © www.giornaledibrescia.it
Dopo lo spiedo De.Co, Serle si appresta a disciplinare un altro piatto tipico della cucina lombarda: la polenta taragna. Sull’idea è al lavoro una commissione incaricata di redigere un disciplinare che dia indicazioni su come va cucinata la tipica polenta condita con formaggio e burro, piatto ricco e succulento della tradizione contadina. Si fa presto però a dire farina, formaggio e burro. Di che tipo devono essere questi ingredienti? Quale la provenienza? In quale rapporto di quantità? Per non
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