Il pesto al bagoss sbarca a San Francisco

Il bagoss entra nel pesto e sbarca negli Usa. Duecento vasetti di pesto di Bagolino e radicchio dell'orso sono stati acquistati da un locale di San Francisco da una giovane piccola realtà dell'agro alimentare bresciano, «La baita» di Bagolino creata da Matteo Scalvini.

Caratteristica di un prodotto tipicamente ligure, sul mercato il pesto arriva ora anche in declinazione «bagossa», proprio grazie al formaggio delle malghe dell'alta valle del Caffaro sopra Bagolino entrando nella ricetta insieme all'aglio orsino, chiamato così perché cresce in alta quota ed è il primo alimento che gli orsi fanno loro appena usciti dal letargo.

«La baita» è una piccola realtà che, partendo dalla tradizione di famiglia nella preparazione di verdure sott'olio, ne ha fatto una impresa che aggiunge una novità ai tradizionali prodotti della Valle Sabbia.