Da Brusaporto a Capriolo, si fa largo il vertical farming
L'orto verticale sta generando un mercato di 2 miliardi e diversi, dagli chef stellati Cerea a Copenaghen, ci stanno investendo
Una serra verticale in Germania - Foto Markus Spiskes per Unsplash
Tre stelle, dico: tre stelle. Michelin, ovviamente. E così il Da Vittorio di Brusaporto degli chef Cerea ha la sua vertical farming. Siamo all'inglese ma non ci si può scappare: leggetela come orto-serra in verticale. Un cubo scintillante e integrato col paesaggio dove si coltivano ortaggi ed erbe aromatiche, diciamo un 15 quintali l'anno, senza un grammo di terra: solo acqua (poca, pochissima, il 95% in meno di quanto usata in coltivazione normale), umidità e temperature controllate, sostanze n
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