Effetto-madeleine al sapor di rosolàda

Rosolàda e variazioni

Alla ricerca della merenda perduta. È un vero e proprio effetto-madeleine quello confessato dai lettori di Dialèktika che hanno risposto all’appello lanciato domenica scorsa: ricostruire la ricetta della rosolàda. Una sfida che ha riportato a galla il ricordo di nonne, cucine e merende zuccherate. Ma non solo. Innanzitutto - tra i mille possibili utilizzi culinari dell’uovo - va ricordato sua maestà el ciarighì, l’uovo al burro, l’occhio di bue. Da noi si chiama ciarighì proprio per quel rosso c

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