Mastro panettone, Oscar Pagani si aggiudica il riconoscimento
Un riconoscimento speciale, da parte della giuria popolare dopo attento assaggio, è andato a Oscar Pagani, panettiere e pasticcere artigiano associato di Confartigianato Brescia, titolare di Non solo pane di Palazzolo sull'Oglio, che si è aggiudicato il premio di «miglior panettone artigianale tradizionale» al concorso organizzato da Goloasi.it, portale delle pasticcerie e delle gelaterie che premia i panettoni artigianali più buoni d'Italia e da quest'anno anche i pandori.
La manifestazione, alla quarta edizione, ha visto da parte di una giuria tecnica che ha sancito la premiazione per tre categorie: panettone artigianale tradizionale, panettone creativo al cioccolato, pandoro artigianale e, altrettanti premi, sono stati assegnati da parte di una giuria popolare. Soddisfazione da parte di Oscar Pagani: «Un dolce laborioso, espressione di grande tradizione e che da sempre massima attenzione alla qualità degli ingredienti. È un prezioso riconoscimento: arriva quando l'impegno e la dedizione sono al centro del tuo lavoro. Solo così c'è la garanzia di raggiungere sempre grandi obiettivi e l'apprezzamento da parte dei clienti per il tuo prodotto».
Sono stati 240 i lievitati esaminati, iscritti da 151 fra pasticcieri e panificatori arrivati da tutta Italia e valutati sulla base di alcune caratteristiche fondamentali: rispetto del disciplinare, creatività, peso, qualità degli ingredienti, gusto, forma, sofficità, profumo, alveolatura, taglio e cottura. Nel rispetto delle disposizioni governative per il contenimento del contagio da Covid-19, la finale della quarta edizione di Mastro Panettone si è svolta a porte chiuse con la diretta dall'Hotel Exclesior di Bari sui canali social dell'evento con i pasticceri finalisti intervenuti in diretta streaming.
Riproduzione riservata © Giornale di Brescia