A tavola c’è l’eccellenza del manzo all’olio di Rovato

Tra le eccellenze locali della Franciacorta, come non citare il manzo all’olio tipico di Rovato? Antica ricetta bresciana che deve le sue origini proprio alla cittadina franciacortina, i primi documenti che la citano risalgono alla seconda metà del XVI secolo - come si può leggere negli scritti di Donna Veronica Porcellaga.

L’origine del manzo all’olio resta fondamentalmente povera: carne, olio, pane, aglio, grana e le stesse acciughe. In ogni caso, come per molte ricette di antica memoria, ne esistono numerose versioni. E per rimanere sul territorio, il piatto può essere abbinato ad un vino Curtefranca rosso Doc, taglio bordolese di Franciacorta.

Un binomio ideale per assaporare i gusti di una delle terre ormai più ambite e apprezzate del Paese, anche oltreconfine, trascinata dall’eccellenza vitivinicola nata in un’oasi naturale e culturale. Magari assaporando il tutto in uno dei tanti agriturismi disseminati tra le colline franciacortine, dove ogni stagione è un trionfo di colori e di cambiamenti della natura.