Al lavoro con chef Bottura nel miglior ristorante del mondo

L’Osteria Francescana di Massimo Bottura è di nuovo al primo posto della classifica World’s 50 Best restaurants. 

 

Lo chef ha ritirato l’importante riconoscimento a Bilbao tenendo per mano l’amatissima moglie Lara Gilmore. A Modena, nella cucina del tre stelle Michelin con trenta coperti, a seguire con trepidazione la cerimonia c’era anche Filippo Galuppini, 25enne di Urago Mella da sei mesi stagista del maestro del «bollito non bollito». 

 

Un impegno entusiasmante, ma «non facile - racconta -: nel ristorante migliore del mondo tutto deve essere perfetto. Serve concentrazione ed è facile sbagliare».

 

Filippo si occupa della preparazione di primi piatti come «la parte croccante della lasagna - racconta - , e il risotto camouflage». E adora i tortelli alla super panna. 

 

Per saperne di più è possibile leggere l'articolo pubblicato sul Giornale di Brescia in edicola oggi e scaricabile anche da qui.